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부산아지매 간판집 마누라로 살아가기 |
간판집 마누라 부산아지매의 진솔한 생활이야기.
우식이..예닮이를 키워가며 살아가는 따뜻한 삶, 눈물겨운 삶의 스토리 |
| ㆍ작성자 |
나뭇가지
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| ㆍ작성일 |
03/14 (월) 15:33 |
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 52  
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ㆍIP: |
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냄비요리 맛있게 끓이는 법
냄비요리
냄비요리는 채소,생선,고기,두부등을 냄비에 돌려담고
식탁에서 보글보글 끓여가며
먹는 일본식 전골로 가족들이 한자리에 모인날
단란한 분위기를 내기에 좋은 메뉴다.
사람의 수에 따라 얼마든지 양을 조절할 수 있으며
영양의 밸런스도 뛰어난 것이 이 요리의
장점. 냄비요리를 맛있게 만드는 비결은 짧은 시간에
빨리 깔끔한 맛을 낼수있도록 밑준비를 철저히 하는것.
배추와 같이 물기가 많은 채소,시금치와 같이 특유의 맛이 강한채소,당근과 같이 더디 익는 채소는 미리 살짝 데쳐두도록 한다.
또 흰살생선이나 닭고기는 한입에 먹을수 있는 크기로 썰어
살짝 데쳐둔다. 특히 흰살생선은 체에 담아 끓는물에 살짝 데쳐내면 표면이 단단해져 끓이는 동안에 살이 부스러지는것도 막을수 있다.
불조절은 끓어오를때까지는 센불로 끓이다가 끓은 후에는
불을 약하게 줄이는 것이 요령.
고기나 생선과 같이 국물에 감칠맛을 내는 재료부터 넣어 익힌후
채소류를 넣어야 한다.
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