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부산아지매 간판집 마누라로 살아가기 |
간판집 마누라 부산아지매의 진솔한 생활이야기.
우식이..예닮이를 키워가며 살아가는 따뜻한 삶, 눈물겨운 삶의 스토리 |
| ㆍ작성자 |
나뭇가지
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| ㆍ작성일 |
03/14 (월) 15:23 |
| ㆍ첨부#2 |
 1110781409.jpg
(0KB) (Down:78)
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 95  
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ㆍIP: |
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흰콩 닭고기 조림
닭고기 흰콩조림
일본식 조림의 특징은 재료의 담백한 맛이 잘살아나도록 양념을 약하게 하는 것
조린다기보다는 끓이기에 가까워 부드러우면서도 달착지근한 맛이 일품이다.
재료 흰콩1컵 닭안심(또는 날갯살)200g 생강1톨,조림장(진간장.맛술1/4컵,설탕1/3컵)
레몬껍질.참기름 조금씩,물3컵
1.흰콩불리기
흰콩은 찬물에 하루정도 담가 충분히 불려둔다. 불리지 않고 그대로 조리면
딱딱하고, 속까지 제대로 익지 않아 콩비린내가 난다.
2.흰콩삶기
불린콩을 잘씻어 냄비에 담고 물을 충분히 부어 비린내가 나지 않을 정도로
푹 삶아 건진다.
3.닭살,생강 준비하기
닭안심이나 닭날갯살을 준비해 자그마한 크기로 썰어놓는다.
생강은 얄팍하게 저민다.
4.흰콩과 닭살 끓이기
삶아건진 흰콩과 닭살을 조림할 냄비에 담고 물3컵을 부은 다음 저민 생강을 넣어
중간불에 끓인다.
5.조림장 넣어 조리기
닭살이 익으면 진간장과 맛술,설탕을 넣어 약한불에서 40분 정도 조린다.
국물이 자작해지면 참기름을 조금 떨어뜨리고 고루 뒤적여 윤기가 돌게 한다.
그릇에 담아낼때 채썬 레몬껍질을 올리면 보기도 좋고 닭고기와도 향이 잘어울린다.
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