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ㆍ작성자	나뭇가지
ㆍ작성일	11/30 (수) 10:47
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 162

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페스츄리 반죽하고 있답니다.

우리 아들이 유치원다닐때 처음 베이킹을 배웠는데 브레드가든 재료상 가게에서 무료로 가르쳐주는거 배웠지요.
프렌치파이과자랑 똑같은 페스츄리를 만들어서 쨈 발라서 줬더니 어찌나 잘먹던지.........
그뒤에 한번도 안해줬답니다. 키키키키...........
갑자기 그때 생각이 나서 오늘은 꼭 그때 그 페스츄리를 해줄려고 합니다.
근데 울딸래미가 안도와주네요
엄마 응가 딱아줘---------응가 딱고 손씻고 다시 돌아오면
엄마 물죠---------물주고 다시 돌아오면
엄마 씸씸해 놀아죠.-------만화틀어주고
엄마 나도 해보끄야 미까루 죠. 반죽 하끄야.-------한귀퉁이 떼어주고
엄마 배고파 우동이 끓여죠.------우동이 끓여주고
도대체가 집중이 안됩니다.

재료
강력분 250g, 박력분 250g, 소금 10g,설탕 50g, 버터 50g, 우유120cc,
물 100cc, 롤인버터 400g
만들기
1. 밀가루에 소금과 설탕을 넣어 섞어준 후 실온에 둔 버터와 차가운 우유를 넣어 부슬부슬해 지도록 뭉쳐준다.
2. 물을 넣어가며 한덩어리가 되도록 뭉친다.
3. 15분 정도 치댄 후 (반죽이 부드럽게 늘어날 때까지) 랩에 싸서 냉장고에서 30~40분 휴지시킨다.
4. 반죽을 두리뭉실한 +모양으로 평평하게 밀어준 후 롤인버터를 감싸고 이음새가 벌어지지 않도록 꼭꼭 여며준다.
5. 반죽위에 밀가루를 살짝 뿌린 후 밀대로 평평하게 밀어 반죽을 삼등분 지은후 가운데를 향해 양쪽에서 접어준다. 냉장고에서 30분 휴지 시킨다.
6. 5의 과정을 두번 더 반복한다.
7. 완성된 반죽을 평평하게 밀어준 후 반죽을 찍어 올린 후 180도씨로 예열된 오븐에 30분 정도 굽는다.
* 페스츄리는 김영모 샘 책 중 프렌치파이 만드는 법으로 만들었어요~
* 엄마손 파이처럼 겹겹이 살아나는 파삭한 파이이나 과정이 좀 손이 가는.. 6번 과정까지 마친 후 냉동시켜 필요할때마다 꺼내쓰면 편하다고 해요~
* 롤인버터는 제과재료상에서 파는데, 일반 무염버터를 공책처럼 얇으면서 평평하게 만들어 놓은 제품입니다~
롤인버터가 없는 날은 버터를 칼로 얇게 썰어서 쓰시면 된답니다.
오늘은 롤인버터가 없어요. 쉐프들은 버터를 비닐봉지에 넣고 밀대로 탕탕 치고 밀어서 롤인버터를 만든다고 합니다.

가무고수: 와우~페스츄리다~!!
손도 많이 가구 시간도 많이 걸려서 레슨할땐 못하는 품목이라 저두 언제했는지 가물가물....
저두 조만간 해서 먹어야겟네요~^^
리애님댁에 오면 저 자극 받잖아요~
못하는것두 없으시구 너무 부지런하시구^^::
저두 주문받은 치즈 케이크랑 피칸 파이 만들구 있거든요~
근데 리애님 페스츄리가 더 먹구 싶네요~^^
반죽도 넘 잘하셨어요*^^*
리애님~!!
존경합니다~^^ -[11/30-12:04]-

고운맘: 저도 이런거 해보고 싶어용~~근데 무서워용~~ -[12/01-10:18]-