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부산아지매 간판집 마누라로 살아가기 |
간판집 마누라 부산아지매의 진솔한 생활이야기.
우식이..예닮이를 키워가며 살아가는 따뜻한 삶, 눈물겨운 삶의 스토리 |
| ㆍ작성자 |
나뭇가지
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| ㆍ작성일 |
06/20 (화) 14:33 |
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 160  
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ㆍIP: |
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깻잎장아찌.......절이지 않아요.
1. 먼저 깻잎을 씻은 후 끓는물에 소금넣고 데칩니다.
깻잎줄기를 만져보아 약간 들어갈때쯤 꺼냅니다. 2-3분정도(불세기에 따라 다릅니다 조절하세요.)
2. 찬물에 헹굽니다. 깻잎을 뭉쳐서 손으로 꼭 짭니다.(꼭짜지 않으면 물이 많이 나옵니다.)
3. 양념간장을 만듭니다 : 간장(집간장, 맛간장 조금씩 섞어도 맛납니다), 설탕(꿀과섞어도됨)
참기름(들기름섞어도 좋습니다),다진마늘, 다진파, 다진붉은고추, 다진생강약간, 후추, 깨소금,
미림 있으면 조금(없으면 안넣어도 됨)
4. 냄비에 2번의 깻잎을 3장정도 펼친후 양념간장을 깻잎전체에 발라줍니다.(반복)
5. 너무 많이해서 높게 쌓아졌으면 깻잎을 반으로 나눠 한냄비에 같은 층으로 옆에 놓습니다.
6. 불에 올려놓고 중,약한불에 놓고 숟가락으로 끼얹져 가며 조금 끓입니다. (국물이 좀 생깁니다)
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