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부산아지매 간판집 마누라로 살아가기 |
간판집 마누라 부산아지매의 진솔한 생활이야기.
우식이..예닮이를 키워가며 살아가는 따뜻한 삶, 눈물겨운 삶의 스토리 |
| ㆍ작성자 |
나뭇가지
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| ㆍ작성일 |
02/27 (일) 16:57 |
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 109  
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ㆍIP: |
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슈크레(타르트 껍질 만드는 과정사진)
슈크레
타르트의 기본이 되는 껍질 슈크래입니다.
바삭한 비스켓 스타일이구요 만드느법은 거의 같지만
밀가루와 아몬드 분말을 사용하거나 당분의 양을 좀 다르게
하느등의 차이는 있습니다만 공정은 거의 비슷합니다.
만들어 두고 냉장보관했다가 쓸수도 있구요. 치즈케익을 만들때
쿠키를 부숴서 틀에 까는 공정이 귀찮으시면 슈크래를 만들어 두었다가
얇게 밀어서 구운다음 사용하셔두 아주 좋구요. 파이를 만들때는
기본이 되는 반죽이니까 만들어 두시고 쓰시면 좋을것 같습니다.
사진1.
버터를 실온에 두어 부드럽게 된것을 거품기로 풀어준다
사진2.
버터에 분설탕을 2~3회 부어가며 골고루 섞어준다.
사진3.
풀어놓은 계란물을 조금씩 부어가면 분리되지 않게 잘 섞는다.
사진4.
체에 쳐둔 박력분을 넣고 섞는다(손으로 하는것이 좋다)
사진5.
잘 섞이게 반죽한 후 얇게 펴서 랩으로 싸 냉동실에서
30분 이상 휴지시킨다.
*얇게 펴서 굳혀야 밀대로 밀때 쉽게 밀립니다.
양과자점 송하숙님 레서피
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