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부산아지매 간판집 마누라로 살아가기 |
간판집 마누라 부산아지매의 진솔한 생활이야기.
우식이..예닮이를 키워가며 살아가는 따뜻한 삶, 눈물겨운 삶의 스토리 |
| ㆍ작성자 |
나뭇가지
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| ㆍ작성일 |
03/14 (월) 15:33 |
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 65  
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ㆍIP: |
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미소시루 맛있게 끓이는법(일본)
미소시루
일본 가정의 식탁에 거의 빠지지 않고
매일 오르는 미소시루(일본된장국)의 맛은
다시에 의해 결정된다. 다시를 맛있게 우려내면
미소시루 역시 맛있어진다.
다시를 우리는 재료에는 여러 가지가 있지만
미소시루용으로는 가쓰오부시(가다랭이포)를
우린 국물을 주로 쓴다. 미소(일본된장)에도
여러종류가 있는데 미소시루용으로는 쌀미소와
콩미소를 섞어 쓰는 것이 가장 맛있다.
집에 이런 미소가 준비되어 있지 않을때에는
재래식 된장을 조금 풀어 싱겁게 간해도 괜찮다.
우리나라의 토장국과 달리 미소시루는 오래끓이면
텁텁한 맛이 나 끓는 다시에 미소를 푼후
잠깐만 끓여 바로 불에서 내려야 한다.
다시 데워도 맛이 없으니 한끼 먹을만큼만
끓이는 것이 좋다. 미소는 향이나 맛이 변하기 쉬우므로
한꺼번에 많은 양을 구입하지 말고
2~3주일에 다 쓸수 있도록 소량씩 사는 것이 좋다.
또한 맛이 너무 엷을때에는
미소를 더 넣지 말고 간장을 약간 넣도록 하며
맛이 너무 진할때에는 다시물을 더 넣어 맛을 조절해준다
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