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부산아지매 간판집 마누라로 살아가기 |
간판집 마누라 부산아지매의 진솔한 생활이야기.
우식이..예닮이를 키워가며 살아가는 따뜻한 삶, 눈물겨운 삶의 스토리 |
| ㆍ작성자 |
나뭇가지
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| ㆍ작성일 |
03/14 (월) 15:26 |
| ㆍ첨부#2 |
 1110781579.jpg
(0KB) (Down:130)
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 62  
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ㆍIP: |
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가지된장무침(일본)
가지된장무침
가지자체는 별 맛이 없지만 된장에 무쳐 구우면 구수한 맛의 채소반찬이 된다.
소금에 절여 가지의 수분을 없앤후 된장소스를 넣고 바락바락 주물러야 맛이 폭밴다
재료 가지3개 소금,참기름 1큰술 된장소스(일본된장 1큰술,맛술.청주1/2큰술씩,
다진마늘 1작은술) 가다랭이포 1/2컵
1.가지절이기
가지는 반으로 토막내 1.52cm 굵기로 길쭉하게 썰어 소금을 뿌려 5분정도 두었다가
부드럽게 절여지면 키친타월로 물기를 적당히 제거한다.
가지를 소금에 절이면 수분이 빠지면서 떫은맛도 가신다.
2.된장소스만들기
일본된장에 된장특유의 냄새가 가시도록 맛술과 청주,마늘을 넣어 고루 섞어서
된장소스를 만든다.
3.가지무치기
절인 가지에 참기름을 떨어뜨려 고루 무친후 된장소스를 넣고 바락바락 주물러 무친다.
4.가지굽기
오븐 토스터에 알루미늄 호일을 깔고 된장소스에 무친가지를 올려 7~8분간 굽는다.
그릴을 이용하거나 팬에 기름을 둘러 구워도 된다. 접시에 담고 가다랭이포를 듬뿍
뿌려낸다.
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