돼지감자의 주성분 신비의 물질 '이눌린'이 포함되어 있는 돼지감자 돼지감자의 주성분은 이눌린과 그 유사물로 약10~12% 포함되어 있습니다. 또 고구마와 감자의 주성분은 전분은 포함되어 있지 않지만 과당,블루코스가 다소 포함되어 있습니다.돼지감자에는 여러가지 효소가 존재하고 특히 이누라제 효소 작용이 강한데, 이 효소는 이눌린을 분해하여 과당을 생성하기 때문에 저장중에 단맛이 생겨납니다. 이눌린은 췌장을 강화시킵니다. 가장 이눌린을 많이 포함하고 있는 식물이 돼지감자입니다. 이눌린은 칼로리가 의외로 낮은 다당류입니다.그렇기 때문에 위액에 소화되지 않고 분해되어도 과당으로밖에 변화되지 않습니다. 다시 말해서 이눌린은 혈당치를 상승시키지 않고, 인슐린의 역할을 하기 때문에 피곤해진 췌장을 쉬게 할 수 있습니다. 그러므로 돼지감자를 천연의 인슐린이라고 하기도 합니다
건강과 식품의 안정성을 우선하는 well-being 바람으로 이제 현대인들은 장수와 건강을 위한 식품 이른바
웰빙 식품들이 많은 관심을 받고 있고 이런 점에서 상주돼지감자는 더욱 더 일반인들의 건강식으로 각광을
받기 시작했습니다.(연락처 017-805-8089)홈페이지 : 상주함박골곶감농원[www.hambakgol.com] 새해 고마우신분께 선물하세요.1111
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